Prehrana je viša: više fosfora i dušika
Što trebamo rasti i biti viši od naših roditelja i djedova? Do sada se smatralo da je genetsko nasljeđe odgovorno za visinu ljudi, posebice onu koju je primila majka, ali nedavna studija otkrila je da konzumiranje nekih namirnica kao što su crveno meso, riba, mlijeko, voće, leća, sirevi, plodovi mora, pšenične klice ili sjemenke suncokreta ... sadrže kemijske komponente neophodne za rast. Sve ove namirnice imaju zajednički nazivnik i to je da jesu bogat fosforom i dušikom.
To je rezultat istraživanja koje je proveo tim istraživača iz CREAF-a u Barceloni, čiji su zaključci objavljeni u časopisu. Znanstvena izvješća, Među najzapaženijima ističe se da u prosjeku postoji razlika od 23 centimetra u visini ljudi iz zemalja s višim BDP-om i onih koji ga imaju niže.
Na postolju visine, Danska i Nizozemska su na prvom mjestu, s prosjekom od 1,83 metra, dok su Gvatemala i Vijetnam, čija populacija iznosi 1,60 metara, u najnižem koraku. Ukupno, razlika u visini između ljudi u bogatim i siromašnim zemljama porasla je 1,5 centimetara u posljednjih 30 godina.
Dijeta je veća
Istraživači tvrde da oboje fosfor kao dušik su različiti prehrambeni elementi u rastu populacije, Ne radi se o tome da se jede mnogo, već o tome da se radi dobro i raznoliko, tj. Dijeta mora biti proporcionalna i više ovisi o kvaliteti nego o količini hrane.
* Visina nije neutralna značajka. Znanost je pokazala da je povezana s zdravljem i očekivanim trajanjem života. Stoga, ako želimo eliminirati razlike između bogatih i siromašnih zemalja u pogledu visine, ali iu smislu zdravlja, moramo uzeti u obzir količine dušika i fosfora koje dobivaju hranjenjem*, objašnjava Jordi Sardans, istraživač u Centru za ekološka istraživanja i primjenu šuma Katalonije (CREAF).
Što se tiče dobivanja fosfora u prehrani, valja napomenuti da zemlje koje se nalaze u tropskim zonama, kao što je slučaj u mnogim zemljama u razvoju, imaju veće poteškoće jer su njihova tla u ovom mineralu loša. * Nažalost, sve ukazuje da će se razlike u količini i kvaliteti prehrane između bogatih i siromašnih zemalja nastaviti povećavati i da će imati posljedice na stopu rasta *, žali se Josep Peñuelas, jedan od autora studije.
S druge strane, ljudi u razvijenim zemljama imaju više mogućnosti dobivanja raznovrsne prehrane s većim udio namirnica životinjskog podrijetla kao i biljnih proizvoda, što ih čini primanjem veće količine dušika i fosfora i također imaju veći udio oba kemijska spoja.
Što je bogatija prehrana dušikom i fosforom povezana s višim životnim standardom u bogatim zemljama, to je veća vjerojatnost da će populacija koja ih proguta biti veća. Zapravo, njezina je veća ili manja potrošnja Ona dijeli svijet na uspone i padove. Ili, što je isto, siromašnije, manje, I obrnuto. To objašnjava zašto se prvi povećavaju, a drugi ostaje stagnirajući.
Hrana bogata dušikom
Namirnice koje sadrže više dušika su crveno meso, riba, voćari, žitarice, mahunarke općenito, brašno, leća, tuna ...
Hrana koja sadrži fosfor
Hrana bogata fosforom su sirevi, sardine, plodovi mora, čokolada, jaje, žumanjak, jogurt, meso, pšenične klice, mlijeko u prahu, suncokretovo sjeme ...
Razlike u usponima i padovima u svijetu
Istraživači su koristili tisuće podataka iz 80 zemalja iz različitih izvora, uključujući i Organizaciju Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO) i sveučilišne baze podataka, odraslih muškaraca rođenih između 60-ih, 70-ih i 80-ih. Informacije dolaze iz veličine vojne službe.
Prosječna visina muškaraca uvelike varira među zemljama, a to je prije svega motivirano povijesnim čimbenicima prilagodbe klimi ili nadmorskoj visini. Međutim, studija je uočila da je sadašnja visina ljudi također povezana s razinom dohotka. U prosjeku, ističe se rad CREAF-a, postoji razlika od 23 centimetra između zemalja s najvišim stanovništvom (Danska i Nizozemska, s prosječnom visinom od 1,83 metra) i zemljama s najnižom populacijom (Gvatemala i Vijetnam, s prosjekom 1,60). U poglavlju o usponima ubrajaju se i Nijemci, Šveđani i Kanađani, dok su u red čekanja uključeni i Madagaskar, Kambodža i Bangladeš.
Međutim, najupečatljivije je to u posljednjih 30 godina te razlike su se proširile 1,5 centimetara: Dok bogati postaju viši, najsiromašniji se nisu promijenili. "Čak i Maasai, ljudi s vrlo visokim muškarcima, nisu povećali svoju visinu", rekao je prvi novinar studije Josep Peñuelas, istraživač CSIC-a u CREAF-u. Isto se događa i sa senegalcima. Među zemljama čija je populacija najviše porasla, Japan i Iran.
Marisol Nuevo Espín
