Mahunarke, mnogo više od vrućeg jela
Ako moramo odlučiti što je temeljna hrana za našu prehranu, pitanje je teško jer je jedna od značajki mediteranske prehrane raznolikost. Ali ako si morao pojednostaviti i izabrati, nesumnjivo povrće.
Koja su svojstva koja čine leguminoze tako preporučljivima? mahunarke su mnogo više od vrućeg jela, Njegove zdravstvene prednosti su više nego dokazane, a njihovo kuhanje ne zahtijeva puno vremena zahvaljujući novim alatima za kuhanje, kao što su lonci na pritisak.
Mahunarke, zašto su tako preporučljive?
1. Zbog njegovog prehrambenog bogatstva. Mahunarke sadrže između 44 i 60 posto ugljikohidrata u obliku škroba, oko 20 posto bjelančevina koje su slične kakvoći mesa, nizak postotak masti, vitamini B, kalcij, Željezo i do 6 grama vlakana na 100. Stoga su jedna od najkompletnijih namirnica koje mogu pružiti visokokvalitetnu energiju i proteine.
2. Zbog svog regulirajućeg učinka na razinu kolesterola. Vlakna koja sadrže, prilikom fermentacije u debelom crijevu, uzrokuju kemijske tvari koje potiču jetru da poveća dobar kolesterol (HDL) i smanji loše (LDL). Trenutno se proučava preventivni učinak nekih spojeva prisutnih u mahunarkama protiv raka debelog crijeva.
3. Zbog svoje sposobnosti kombiniranja s mnogim drugim namirnicama (riža, plodovi mora, meso, povrće, gljive ...), njena lagana i raznovrsna priprema (salate, variva, pire ...), pristupačna cijena, mogućnost pripreme unaprijed (tijekom vikenda), zamrznuti, a zatim upotrijebiti kod kuće ili uzeti školu ili posao.
Zašto ne uključimo mahunarke u našu tjednu prehranu?
Ako se radi o potpunoj hrani, normalno je da se mnogi od nas zapitaju zašto nije dio naše tjedne prehrane. Za određene legende ili predrasude koje nisu posve istinite. Prvi od njih, "da je povrće puno". Zapravo, kalorijska vrijednost mahunarki ovisi o tome kako se priprema: očito nema isti kalorijski profil kao fabada nego salata od slanutka. Još jedna lažna predrasuda: "povrće treba mnogo vremena za njihovu pripremu". Nekad je bilo tako; ali brzi su riješili taj problem.
Više od tisućljetnog događaja
Njegov protagonist, prorok Daniel i njegova trojica Izraelaca u dvoru Nabukodonozora, koji, da ne prekrše Mojsijev zakon, nisu htjeli jesti delicije koje im je kraljev upravitelj namjeravao dati: "Molim vas, pokušajte deset dana sluge: da nam daju mahunarke za jelo (*) Kasnije, da usporede naš izgled i izgled mladih ljudi koji jedu pravi stol ”. Prihvatio je prijedlog. Nakon deset dana
Pedro J. Toranzos, Bachelor of Pharmacy, diploma iz dijetetike i prehrane, magistra dijetetike
