Kako otkriti nepodnošenje laktoze
Većina svjetske populacije pati netolerancija na laktozu. Trenutno se procjenjuje da 75% populacije nije genetski sposobno za probavljanje laktoze. Simptomi a netolerancija na laktozu Oni nisu ugodni: mučnina, proljev, napetost u trbuhu i bol u kolikama. To su mjere opreza koje trebate poduzeti i koju prehranu slijediti ako otkrijete da ste netolerantni na laktozu.
Laktoza, šećer u kravljem mlijeku
laktoza je vrsta šećera, nazvana disaharid ili jednostavan ugljikohidrat, prisutan u kravlje mlijeko i ostatak sisavaca, uključujući majčino mlijeko. Laktoza koja se razgrađuje u glukozi djeluje kao izvor energije za stanice našeg tijela. Nalazi se u mliječnim proizvodima kao što su jogurt, punomasno mlijeko, vrhnje i sir. Također je u proizvodima napravljenim od njih kao sladoled, umaci od tjestenine, juhe, kruh i deserti.
laktaza je enzim Proizvodi se u tankom crijevu i odgovoran je za probavljanje laktoze pretvarajući je u dva jednostavnija šećera: glukozu i galaktozu. Hypolactasia, obično poznata kao netolerancija na laktozu, odnosi se na nedostatak ovog enzima.
Oko 20% ljudi koji pate od nepodnošenja laktoze također su alergični na kazein, koji je protein prisutan u kravljem mlijeku. To znači da osoba s netolerancijom na laktozu može konzumirati proizvode označene kao "deslactosados" (primjerice "odgođeno mlijeko", koje je uklonjeno šećer), ali onaj koji pati od oba bi trebao prestati konzumirati mliječne proizvode potpuno krava.
Kako otkriti intoleranciju na laktozu
Trenutno su na raspolaganju brojni laboratorijski testovi i medicinske studije koje se mogu izvesti za dijagnozu, pa ako je netko sumnjičav, posavjetujte se s liječnikom. Rocío Río de la Losa, stručnjak za prehranu, potvrđuje da je "oblik koji pomaže identificirati nepodnošljivost hrane kao što je ovaj, biti svjestan vlastitog tijela, vođenje dnevnika i ukazivanje na to što je to i kako ste se osjećali nakon toga".
Postoji popularno uvjerenje da su mliječni proizvodi najbolji izvor kalcija i da ih ne konzumiranje može dovesti do problema kao što je osteoporoza. Međutim, netolerancija na laktozu ne mijenja sposobnost probavnog trakta da apsorbira proizvodnju kalcija ili kosti. Važno je, kao iu bilo kojoj prehrani, konzumirati veliku količinu hrane bogate ovim bitnim mineralom.
Neki su primjeri poput sjemena sezama i chia, zeleno lišće kao kupus i povrće, neke cjelovite žitarice srdele (s njihovim trnjem) i obogaćenu hranu. Takav je slučaj s nekim pekarskim proizvodima, žitarice za doručak, smoothies, biljno mlijeko (badem, soja, riža, zobena kaša, itd.), jogurti od soje, veganski sirevi, itd.
Osim kalcija, potrebno je imati i adekvatnu razinu vitamina D, što se postiže sigurnim sunčanjem svaki dan, konzumiranjem gljiva, obogaćenom hranom ili uzimanjem dodataka prehrani.
Alternativni recepti bez laktoze: bademovo mlijeko
sastojci: 1 šalica badema (natopljena prethodne noći), 1 litra čiste vode, 1 prstohvat soli, 4 datuma bez kostiju, 1 čajna žličica vanilije i 1 prstohvat cimeta
Način pripreme: Smrviti sve u miješalici, proći kroz vrećicu za biljno mlijeko ili finu tkaninu, dobro iscijediti i pohraniti u hladnjak najviše tri dana.
Elena Compte
