Voćni sokovi i bezalkoholna pića: ograničenja potrošnje
S obzirom na upornu preporuku da u svakodnevnu prehranu uključite i djecu i odrasle, veću količinu voća i povrća, mnogi ljudi ne primjećuju razliku u konzumiranju cijelog voća ili soka. Pa ipak, nutritivne razlike toliko su važne da se preporučuje da se unos voćnih sokova ograniči na jedan dan dnevno.
Unatoč difuziji da su njezine nutritivne vrline među stanovništvom, konzumacija svježeg voća i povrća ne doseže količinu koju preporučuje ustanovljena Svjetska zdravstvena organizacija (WHO), u najmanje 5 dnevnih obroka između voća i povrća. Španjolska populacija premašuje samo 450 grama dnevno.
Razlike između soka i cijelog voća
Prerađeno voće i povrće (konzervirano, smrznuto, sušeno, sokovi, pripremljena jela itd.) Prikladan je i učinkovit izvor za uključivanje voća i povrća u našu dnevnu prehranu, ali ne bi smjeli sustavno mijenjati svježe. Nešto slično događa se i kod sokova, prirodnih i komercijalnih stisnutih ili 100% rekonstituiranih (ne treba ih miješati s nektarima), budući da učinak njihovog soka u našem tijelu nije isti kao kada se konzumira voće i povrće u krutom stanju.
Čaša soka općenito daje više šećera od obroka voća, a jedva sadrži vlakna pa tako zadovoljava i manje od cijelog voća. Međutim, i dalje zadržava relevantan doprinos kalija, vitamina C i folne kiseline, čak se i neki bioaktivni spojevi, kao što su karoteni (provitamin A), apsorbiraju lakše nego u voću ili povrću iz kojeg dolaze.
Ograničenja za konzumaciju voćnih sokova
Znanstveni odbor Udruge 5 dnevno, nakon procjene znanstvenih dokaza o potrošnji sokova, usuglasio je dokument kojim se utvrđuju uvjeti za integraciju potrošnje sokova u okviru zdrave prehrane i ograničenja na čaše soka dnevno (150-200 ml.), količina koja se može uključiti u preporuke.
Neki razlozi za ovo ograničenje:
- Šećeri prisutni u voćnim sokovimabez obzira na to jesu li stisnute izravno ili iz koncentrata, smatraju se slobodnim šećerima, tj. sličnim onima iz stolnog šećera ili meda; međutim, ne uključuje šećere koji su prirodno prisutni u krutoj hrani, kao što su voće i povrće.
- Prema WHO, potrebno je ograničiti unos slobodnih šećera manje od 10% ukupne dnevne energije.
- Prosječna potrošnja slobodnih šećera ona predstavlja 16 posto energije u europskoj prehrani dojenčadi i 17 posto u odnosu na adolescente. (Eurodiet).
- Postoji vjerojatna veza između pretilosti i potrošnje šećera, slatka pića i voćni sokovi.
- Potrošnja sokova i nektara u Španjolskoj se utrostručila u posljednjih 20 godina, unutar i izvan kuće.
- smanjiti učestalost zubne erozije, treba ograničiti količinu i učestalost konzumiranja bezalkoholnih pića i voćnih sokova.
Marisol Nuevo Espín
