Prednosti mediteranske prehrane
Svi znamo da Mediteranska prehrana je najzdravija dijeta i stoga se preporučuje. Ali neki ljudi prepoznaju svoju prehranu kao "mediteransku" jednostavno zato što žive na tom geografskom području. To nije sasvim točno, zapravo možemo potvrditi da svi stanovnici naše zemlje ne prakticiraju ovaj poznati i koristan način ishrane.
Mediteranska prehranakao što profesor Mataix tvrdi, sastoji se od namirnica koje se uobičajeno konzumiraju u mediteranskom području. Ona ima određeni predak i stoga je za pojedince Mediterana lakše slijediti nego za druge narode, budući da je ona svojstvena njihovom načinu života.
Moramo naglasiti da Sredozemno područje On predstavlja prostor kulturnog miješanja, u koji su uvedene namirnice iz različitih kultura. Dakle, mi smo da su rajčica, kukuruz, krumpir ili papar, tipični sastojci naših salata i veći dio naših variva, američkog podrijetla.
naš poznata paella, kao temeljni sastojak riže, azijskog podrijetla, kao i breskve i naranče. Ne smijemo zaboraviti da su arapski narodi u naš okoliš uveli špinat, artičoke i patlidžane. Mogli bismo nastaviti s beskrajnim popisom namirnica koje stižu u naš okoliš i da se naša kultura inkorporira. Zapravo,jedina hrana koja bi bila tipična za mediteransko područje još od antičkih vremena pšenicu, vinovu lozu i maslinu.
Zašto je mediteranska prehrana tako korisna?
No, ono što će biti najvažnije karakteristike Mediteranska prehrana? Možemo ih sažeti u četiri točke:
1. Visoka potrošnja voća i povrća
2. Visoka potrošnja ribe
3. Koristiti maslinovo ulje kao glavnu mast
4. Kulinarski postupak prženja u uljnoj kupelji.
Mehanizam kojim je mediteranska prehrana korisna za sprječavanje kardiovaskularnih bolesti gotovo je potpuno definirana kombiniranom potrošnjom navedenih skupina hrane.
- Voće i povrće Oni daju hranjive tvari i imaju antioksidativno djelovanje, kao rezultat njihovog sadržaja u vitaminima A, C i E. Ne možemo zaboraviti da su također bogati vlaknima zbog celuloze i pektina.
- Maslinovo ulje pruža mononezasićene masti kao što je oleinska kiselina. Riba, međutim, daje polinezasićene masti kao što su n-3 masne kiseline.
Na jednostavan način, način djelovanja svake vrste hranjivih tvari može se objasniti na sljedeći način: vlakna, prisutna u voću i povrću, djeluju tako što snižavaju kolesterol u krvi. Mononezasićene masti također djeluju snižavanjem kolesterola i n-3 polinezasićenih masti, smanjujući još jedan faktor rizika za kardiovaskularne bolesti, što je trombogeneza.
Mediteranska prehrana: zamjena drugim namirnicama
Nažalost, kada smo pregledali posljednje nacionalno zdravstveno istraživanje, primijetili smo da se prehrambene navike španjolske populacije distanciraju od modela definiranog za mediteransku prehranu. Pa, ono što se zaključuje iz podataka, jest da prednosti naše prehrane ne mogu koristiti sljedeće generacije. Nije lako odrediti uzrok koji nas dovodi do progresivnog udaljavanja od mediteranske prehrane.
1. Zamjena ploda. Iako je istina da zahvaljujući intenzivnim nasadima u staklenicima možemo imati svježe voće tijekom cijele godine, istina je i to da je njezina potrošnja sve manja među djecom i mladima. Ovo smanjenje je posljedica zamjene voća, koje je tradicionalno bilo desert glavnih obroka, mliječnih proizvoda i industrijskih peciva, kako bi djeci bilo lakše jesti, nego i manje korisno od voća. Gotovo isto bi se moglo reći i za konzumiranje ostala tri stupa mediteranske prehrane: povrće, riba i maslinovo ulje.
2. Gastronomska kolonizacija. To je ona koju trpimo iz anglosaksonskih zemalja. Tko ima malu djecu će znati o čemu govorim. Djeca ne žele svježe iscijeđeni sok od naranče, a ipak sretno uzimaju sokove oglašene na televiziji i sadrže samo 5% voća. Isto se može reći i za pizze, hamburgere, kebabove itd.
S dijetetsko-sanitarnog stajališta, to je važno učvrstiti mediteranski model hrane, potrebno je u najranijoj dobi širiti njegov koncept i sadržaj. To jest, radi se o podučavanju djeteta da dobro jede, da zna hranu u mjestu nastanka: vrtu, farmi, moru. Zadatak je težak i odgovara roditeljima i učiteljima, protiv nas je stalno oglašavanje bombardiranje i tendencija jesti kao udoban kao moguć.
Kao iu svakom obrazovnom procesu najbolji je primjer primjer, ako pokušamo napraviti "zdravu prehranu" u našoj kući, mi ćemo napraviti važnu investiciju u zdravlje naše djece. Nikakve bitne promjene neće biti potrebne, samo neke jednostavne smjernice koje ćemo slijediti i razvijat ćemo se u sljedećim člancima: voditi brigu o doručku kao jednom od glavnih obroka dana, pokušati uzeti voće ujutro i poslijepodne, vratiti se tjednom povrću pokušajte da ne zloupotrebljavate gotova jela, koristite maslinovo ulje kao kulinarsku mast ... ukratko, obnovite kuhinju naših baka.
Pedro J. Toranzos Carazo. Farmaceut i nutricionist
